¡Hola!
Soy Ximena, soy vegana, soy médico y tengo un postgrado en nutrición vegana.
Aquí están mis estudios profesionales:
Mis estudios profesionales
-Licenciatura en Médico Cirujano. Universidad Panamericana. México. 2012-2018
-Posgrado en Nutrición y Vegetarianismo. Universidad de Barcelona. España. 2019-2020.
-Posgrado en Bariatría Clínica. Universidad de Guadalajara. México. 2021-actual.
-Miembro activo de Latin American Lifestyle Medicine desde el 2020.
-Acreditada para la práctica profesional médica en España, 2020.
Así es como estoy capacitada.
Y tengo herramientas para apoyar a transicionar a una dieta basada en plantas o dieta vegana.
Pero no siempre fui vegana…
Crecí en una familia mexicana clásica… Vegetarianismo no era una opción.
¿Y el veganismo?
Ni sabía que era. Probablemente un grupo de extremistas ¿no?
Solo fue en mi último año de internado mientras estudiaba medicina que me llegó el mensaje vegano.
Como muchos, busqué más información y muy rápido entendí:
Yo misma soy vegana y también muchos de mis amigos los son.
Pero he notado una cosa…
La nutrición vegana no es necesariamente saludable
Si piensas que ser vegano o vegetariano es más garantía de estar saludable, lo tienes mal…
No digo que sea absoluto, la verdad es que la nutrición vegana da la oportunidad de estar lo más sano que has estado nunca. Pero al prinicpio se tiene que poner atención, hasta que se haga un hábito.
Hay que trabajar en encontrar la comida sana, en las cantidades suficientes, con todos los nutrientes que necesites y finalmente no tener sobredosis de nada.
¿Suena difícil? ¡La verdad es que no lo es!
Como una médico nutricionista vegana, con 8 años de estudios profesionales anteriores (y estudiando siempre), aprendí que para crear una dieta vegana equilibriada no debes ser también una doctora vegana, solo tienes que estudiarlo un poco, resolver todas tus dudas, unos pequeños cálculos con un profesional y así construirte una rutina sana y balanceada.
Tampoco hay que hacerlo muy estricto…
La verdad es que yo también como chocolate, que yo también como pizza y pan blanco…
Pero cuando tienes la idea de como mantener tu vida vegana en la manera más saludable que hay puedes comer una pizza, pero con el queso vegano más saludable, o con pan integral riquísimo hecho en casa.
Y el chocolate… No lo pares de comer… Eso es tan difícil.
La comida es la “gasolina” del cuerpo humano,
y solo imagina que te pasaría si en vez de gasolina pones coca-cola en tu coche…
Pero en serio…
Estar saludable no solo se relfejará hasta que estes envejezcas o hasta cuántos años vivirás.
Estar saludable se refleja en el nivel de tu calidad de vida durante toda tu vida- como joven, como adulto o como viejo.
¡Un cambio en tu dieta y en tu rutina incrementará tu calidad de vida en una semana!
Hacer ese cambio no significa “convertirse al veganismo”, pero significa
comprometerse a dar tu cuerpo una gasolina de mejor calidad…
Mis estudios profesionales
-Licenciatura en Medicina General. Universidad Panamericana. México. 2012-2018
-Posgrado en Nutrición. Universidad de Barcelona. España. 2019-2020.
-Posgrado en Bariatría Clínica. Universidad de Guadalajara. México. 2021-actual.
-Miembro activo de Latin American Lifestyle Medicine desde el 2020.
-Acreditada para la práctica profesional médica en España, 2020.
-¿Qué significa ser un médico nutricionista vegana?
Nutricionista vegana (como yo) no es algo que exista mucho…
Dediqué una parte de mis estudios a entender como manejar las dietas veganas y vegetarianas de una manera sana y responsable.
Además de mis estudios como medico, en la Universidad Panamericana en México, estudié en la Universidad de Barcelona nutrición, con enfoque en dietas veganas, vegetarianas y otras (como la pesco-vegetariana, en lo que se come pescado pero no carne).
¡Eso me hace médico nutricionista vegana!
Estoy muy orgullosa de ser una referencia y poder dar el consejo correcto, de ayudar a la gente vegana a evitar errores nutricionales y ser una parte de la “revolución vegana” que está sucediendo en el mundo.
Hay mucha información que falta para obtener una dieta saludable.
La mayoría de nosotros no sabemos…
- ¿Cuánto proteína necesita nuestro cuerpo?
- ¿Qué es el Omega 3 y para que sirve?
- ¿Qué verduras contienen hierro?
¡Exactamente por eso empecé con este proyecto!
Para compartir información que yo adquirí durante 8 años de estudios.
Compartir las investigaciones más interesantes, más relevantes y más importantes.
Para hacer con ustedes el camino hasta llegar a una dieta vegana, sana y balanceada sin perderte en el camino.
Y por eso estoy aquí-
Para Guiar
Para Informar
Y Para Hacerlo Juntos
¡Para esto te recolecto toda la información científica!
Y finalmente cursos en línea por que lo mejor siempre será entender y aprender
También doy apoyo personal, una guía y una dieta diseñada especialmente para ti, a través de mis
¡Consultas en línea, donde incluyo evaluación médica completa y una dieta diseñada para tus necesidades
Gran parte de mi visión sobre el mundo era falsa.
Mucho era sobre el tema de comida, animales, ecología y salud.
Y pensé:
Entonces ¿Ser vegano no tiene nada de radicalismo? ¿incluso al revés?
Es la forma más sencilla y simple para vivir con el intento de no dañar a nadie.
¿Por qué no lo sabía antes?
Y así fue como empecé mi estilo de vida vegano.
Mis compañeros de la escuela de medicina obviamente no lo aceptaron tan bien.
La parte social fue lo más difícil ser vegana.
En esta etapa de mi vida también pensaba que era la única vegana en México.
No sabía que había miles y miles de veganos sólo en México.
Fue difícil sentirse sola
En este camino en contra de todos mis compañeros, mis familiares y algunos amigos.
Esto junto con intentar planear una dieta vegana que fuera saludable
En fin, fue un gran reto.
El internet esta llenisimo de información, pero
¿Cómo saber cuál es la correcta?
Ese era mi signo de ir a estudiar más.
Dejé el camino regular de mis estudios pre-planeados de cirugía y me fui a estudiar nutrición.
Encontré postgrados, maestría en nutrición y especialidad en vegetarianismo y veganismo en la universidad de Barcelona, justo lo que buscaba.
Empecé mis estudios de nutrición vegana con pasión de saber todo.
- ¿Cuánto necesitamos y de que?
- Omega 3, calcio, b12.
- Deportistas, lactancia, adolescencia
- Bajar de peso y más y más.
¿Y la verdad?
Cuando acabé mis estudios me quedé con “hambre” por más.
¿Que hice?
Seguí haciendo mis propias investigaciones y revisiones.
Casi cada día sale un estudio nuevo sobre la dieta vegana en mujeres, el omega 3, vitaminas, carne, proteína…
Me puse a revisar estos artículos, leer las tablas, las conclusiones, y obviamente, quien pagó por este estudio (para checar su confiabilidad, por ejemplo si una marca de productos lácteo patrocinó un estudio sobre deficiencia del calcio en una dieta vegana se hace un poquito “fishy”).
**Además de que actualmente estoy haciendo otro posgrado, esta vez en Bariatría Clínica.
Mi camino hacia una dieta vegana bien construida, balanceada y segura fue intenso.
Encontrar mis hábitos nuevos, técnicas de cocina, alimentos que no conocía, conocimiento nutricional, y dentro todo eso, estar suficientemente fuerte en mi camino para los cuestionamientos morales de mi familia y amigos.
Pero no tiene que ser así ¿no?
El veganismo es un gran camino, sin duda, y este camino puede ser muy amigable, agradable y simpático.
Solo se necesitan 3 cosas:
- Información accesible y confiable
- Una guía buena
- Y una comunidad de apoyo.
Cuando entendí estas 3 cosas, entendí también que lo voy a hacer.
Y así nació este proyecto, “La doctora vegana”.
para dar esta guía a cosas que yo no encontraba o me tomo mucho tiempo buscar e interpretar.
Para poder hacer el cambio vegano más accesible,
para ser una parte activa en el cambio hacia un mundo más ético y ecológico.
Si aún no viste mi contenido, ve a mis GUÍAS COMPLETAS.
Hay varias, son gratis.
Me tomó mucha investigación y trabajo hacer que estas guías sean lo más precisas y amigables que puedas encontrar.
Si ya viste mis guías, espero que te haya gustado, también doy CONSULTAS privadas o colectivas (master-clases), CURSOS en línea, y conferencias.
El reto21:
También estoy en la preparación de un reto de 21 días veganos para ti, tu familia y tus amigos.
Trabajo duro para lanzarlo lo más pronto que pueda.
¡GRACIAS!
Por leer mis palabras y por conocerme mejor, acuérdate que ser vegano es la decisión correcta y ética, aún si a veces se hace difícil, estamos juntos en el camino.
