Para qué sirve la chía- Se considera como un “superalimento” que se hizo una moda por sus beneficios
¿Pero para qué sirven las semillas de chía?
Tiempo de lectura: 5 minutos
La chía era muy conocida en América Central durante la etapa prehispánica, específicamente en México y Guatemala en las comunidades aztecas y mayas.
E incluso hoy la chia se considera como una “súper comida” por sus nutrientes, propiedades y beneficios
Los 3 Beneficios Especiales de la Chía:
La chía está llena de proteínas y fibras, pero específicamente de omega 3 en su mejor composición para nuestro cuerpo.
¡La chía nos sirve como una de las fuentes vegetales más ricas en omega 3!
1. Su omega 3 en contra de diabetes
Si quieres ser el primero en leer más del omega 3 y entender su importancia, haz clic en el video para entender la función del omega 3 en nuestro cuerpo:
Hay 3 tipos principales de omega 3: EPA, DHA y ALA.
Los primeros 2 se encuentran solo (o principalmente) en fuentes animales.
El ALA, es la fuente vegetal de omega 3, y por eso es muy importante para vegetarianos y veganos, encontrar donde consumir para no fallar en su consumo de omega 3.
Por otro lado, en Singapur hicieron un estudio para checar algo del omega 3, y descubrieron resultados muy interesantes de los tipos de omega 3…
El estudio en Singapur investigó-
La conexión entre el consumo de omega 3 y el desarrollo de diabetes (tipo 2)
Los resultados son impresionante, específicamente para la chía.
El estudio encontró que no hay ninguna relación entre el consumo de omega 3 de fuentes animales (tipos EPA y DHA) como pescados con la diabetes tipo 2
Pero,
Que hay un mayor conexión entre el consumo del omega 3 solo de fuentes vegetales (ALA) y diabetes tipo 2.
A mayor consumo de ALA menos diabetes tipo 2!
En general, yo como médico y como vegana, recomiendo a todos los vegetarianos y veganos la chía, para recibir su consumo de omega 3.
Una serie de estudios de Nieman, checó el efecto de la chía y
encontró resultados sobre la chía y el omega 3:
- En un estudio, después de la semana 7 con consumo de 25 g de chía al día hubo un incremento de la ALA y la EPA (el omega 3).
Pero con esta estadística, llamo a todos:
diciendo, que puede ser (y solo puede ser, y es solo un estudio que tiene muchas variables…) que la omega 3 de fuentes vegetales es mejor para nuestra salud.
Pues, ¿Para qué sirve la chía? Primero por su omega 3 vegetal.
Pasamos a las otras propiedades y beneficios de la chía.
2. La chía como una fuente de proteína
Primero, la chía (como cada semillas) tiene muchas calorías de proteína.
De hecho por un estudio en la universidad de Arizona en 1990 encontraron que la chía tiene entre 18.8%-21.5% de proteína en chía.
Pero eso no es una gran sorpresa, las semillas por general están llenas en proteína…
La chía- 17 g por 100 g
La linaza– 18 g por 100 g
El ajonjolí- 18 g por 100 g
*Datos por “Food Data”
Lo que la chía tiene más que los otros es fibra.
3. La chía para bajar de peso
Una comparación que te hice con datos de acuerdo al departamento de agricultura de Estados Unidos te muestran cuánta fibra tiene la chia (por 100g) en comparación con otras semillas y comidas fibrosas:
Chía: 37.7 g (!!!)
Avena: 15.4 g
Ajonjolí: 11.8 g
*Datos por “Food Data”
Así que la chía es una de las fuentes más grandes de fibra que puedes encontrar en semillas y en cereales, que te ayudan con la digestión y la inflamación por su cantidad de fibras nutricionales.
La chía contiene tanta fibra, hasta que también la librería nacional de medicina (de Estados Unidos) la refiera como uno de los mejores fuentes de fibra.
¡Es una locura! ¡Tantos beneficios con solo dos cucharadas soperas!
Hay muchos rumores que puedes consumir la chía para quemar grasa abdominal, pero por otro lado, semillas por general están llenas de aceites, así que tiene más sentido que las semillas de chia engordan…
Ahora te explico todo lo que la ciencia tiene que decir de este tema…
La idea que la chía te ayuda en bajar el peso se base en las fibras de la chia.
La chía (como que ya dijimos) contiene muchas fibras, ¡34.4 g por cada 100 g!
Para defender y apoyar a ese reclamo, un estudio por “Annal of Internal Medicine” llegó a la conclusión (checando 240 adultos durante casi 5 años) que la comida fibrosa ayuda a bajar de peso.
La base científica es que las fibras ayudan a la digestión.
Esto porque tienen mucílagos (capa viscosa- ¿Qué es?) que se quedan en los lados del intestinos, y ayudan al proceso de la digestión, haciéndolo más “fluido”.
Así que con fibra la digestión se hace más rápida y más eficiente.
Por eso, muchas nutricionistas y dietistas recomiendan consumir más fibras para bajar de peso.
La verdad es que yo también lo recomiendo.
Porque,
la mayor parte de la población no llega a la cantidad recomendada de fibras…
En Australia por ejemplo, el promedio de consumos de fibras es entre 18 g-25 g, cuando la recomendación nacional es 30g.
¿Y hay quién dice que no ayuda en bajar de peso porque tiene mucha grasa?
La serie de estudios que hizo “Nieman” que ya te mencione, también checaron eso.
La hipótesis era que el consumo de chía impacta en el peso.
Pero los resultados de 2 estudios que revisaron esto no encontraron evidencias que lo hace en realidad.
Lo que te puedo decir con seguridad , es que las semillas de chía sirven para tu digestión, así que consumirlas en tu dieta, ¡Es recomendable de todos modos!
El valor nutricional en semillas de chía
Aquí te dejo también una tabla del valor nutricional de la chía (por 100 gramos).
Como que ya dijimos, la chía está llena en omega 3 (ALA), fibra y proteína.
Pero también contiene calcio, magnesio y potasio en altas cantidades.
| Energía | 486 | Kcal |
| Proteínas | 16.54 | g |
| Grasas | 30.74 | g |
| Carbohidratos | 42.12 | g |
| Fibras | 34.4 | g |
| Calcio | 631 | mg |
| Hierro | 7.72 | mg |
| Magnesio | 335 | mg |
| Phosphorus | 860 | mg |
| Potassium | 407 | mg |
El Precio
Lo que está muy bonito con las semillas de chía es que se consideran como una “súper comida”, pero eso no necesariamente afecte el precio de la chía.
Las semillas de chía cuestan masomenos como “la comida regular”.
Yo, que los compro en Israel, un país donde la comida es cara, el precio de la chía es entre 6-9 USD.
En México, lo más barato que yo lo podía encontrar era 4 USD.
¿Y cómo comer semillas de chía?
Y ahora, para las preguntas culinarias…
¿cómo comer semillas de chía? ¿Para qué sirven en la cocina?
La manera más conocida y popular de usarlas es:
Remojar las semillas de chia en agua y revolverlas
En las semillas de chía existe una magia… Por la composición nutricional de la chía, cuando simplemente las remojamos en un poco de agua y mezclamos, recibimos una textura muy especial, casi como un pudding.
¡Así se hacen muchas recetas dulces (y veganas) con la chia!
Por ejemplo, un pudding riquísimo de chía con plátanos
o un “shake” de chía con fresas, menta y dátiles.
Para ver más de mis recetas veganas, fáciles, sanas y ricas haz clic 🙂
Agregar la chía a otras comidas
¡Lo que es muy padre en la chia, es que la puedes mezclar en tu rutina diaria tan fácil!
Te doy las opciones más cool y fácil:
- Mezclarla con agua
Es una opción muy fácil, saludable y cómoda para combinar la chía en la dieta.
Cuando sales de tu casa al trabajo o al parque, puedes llenar tu botellas con agua, chia y pedacitos de limón, y así tendrás agua enriquecida con nutrientes.
- ¡Mezclarla con tu pan!
Si haces pan en tu casa,
(lo super recomiendo, facil, rico y saludable, clic para mi receta)
Puedes agregar la chía adentro (y afuera) de tu pan, y así agregar a su sabor, textura y nutrientes.
- ¡Licuados!
Eso es lo que yo hago normalmente.
Las semillas de chia me sirven para la textura de mi licuado, y ahí a dentro la verdad es que casi no se nota. ¡Una excelente opción!
Postres con chía
Cuando que hablan de la chía hablan de postres.
Lo cool es que la chia sirve para postres con su textura “jelly”, y si la hacemos con ingredientes saludable en vez de azucarar todo, nos sale un postre vegano, saludable y rico.
Pero no es todo…
Otra motivación de hacer nos estos tipos de postres, es el tiempo:
La chía se hace muy rápido, de hecho solo la ponemos en agua caliente y mezclamos por unas minutos y la magia pasa.
Ahora solo hay que mezclarlo con crema de coco, plátano, pasta de dátiles y nuez para crearnos el mejor postre!
Para mis recetas de postres veganos con chia, haz clic 🙂
La chía en la cosmética (al pelo y a la piel)
Muchos rumores dicen que la chia también sirve para nuestra piel y cabello. ¿Es verdad?
Vamos a ver…
Cosmetica con chía desde la historia…
Por “Ijates”, una revista internacional de ciencias, la chia era usada con fines cosméticos según los aztecas de México.
Ellos usaban la semillas de chía para comer, y sus aceites para la cosmética y para pintar.
La razón actual porque la chia se considera buena para la piel el para el cabello (también en los tiempos modernos) es por su omega 3.
El consumo de omega 3 está asociado con “anti-aging”, o sea, entre más omega 3 consumes, tu proceso de “aging” se hace más lento…
¿Cómo el omega 3 ayuda al anti-aging?
Un estudio de “JAMA” medicina interna,
dice que los niveles de omega 3 en la sangre están en una relación inversa con la longitud del telómero.
El telómero es una parte de los cromosomas que se acorta y se hace pequeño con el tiempo.
Conforme vas envejeciendo los telómeros se van haciendo más cortos. Es decir, que un adulto tiene telómeros más cortos que un bebé.
Eso porque los telómeros se acortan cada vez que los cromosomas se duplican (con la edad).
El estudio encontró que durante 5 años, los que consumieron más omega 3, perdieron menos la longitud de sus telómeros.
La cosmética toma estos datos y los vincula al anti-aging.
Como si la longitud del telómero se apuntara a la situación de la piel.
Eso puede ser verdad… aunque no lo encontré basado en ningún estudio…
En general, usar aceites vegetales naturales como aceite de coco o aceite de oliva se considera bueno para la piel y para el cabello alrededor del todo el mundo y en varias culturas.
¿Las semillas de chía sirven para el cabello? Probablemente sí.
¿Hay investigaciones que lo basen?
No.
Si me preguntan, si a mi me gusta usar aceites naturales de vez en cuando,
mi favorito es el aceite de coco.
¡Te lo concluyo!
La chía tiene muchos beneficios a la salud en general por su cantidades de omega 3, proteína y fibra.
¡No es cara!
Lo puedes conseguir en 4-6 dólares usualmente, y por general cuesta como semillas de ajonjolí o de linaza.
La puedes agregar a otros comidas–
al agua, al pan o a cualquier guisado, o además hacer postres super ricos basados en chía.
Sus aceites se pueden y se usan también en la cosmética, y en general el consumo de omega 3 está asociado con la longitud de nuestros telómeros, que se acorta con los años.
La chía solo es una de los ingredientes que tienes que conocer para hacer tu dieta diaria mas saludable, y la verdad- también de mejor sabor! Para más ingredientes increíbles como la chía, checa la lista de la canasta básica que te hice aquí.
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